Alüminyum folyo yerine ne kullanabiliriz?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Yıllardır yediğiniz veya kullandığınız şeylerin sağlığınız için kötü olduğunu söyleyen insanlardan sanırım sıkılmaya başladınız. Bazılarını kabul ettiniz; glütenden uzak durmak için elinizden geleni yapıyorsunuz, mümkün olduğu kadar organik besleniyorsunuz. Bazılarını stratejik olarak görmezden gelmeyi seçtiniz; örneğin en iyi krepleri yapan sözde toksik yapışmaz tavalardan kurtulamadınız.

Şimdi de vebadan kaçar gibi kaçınmanız gereken bir şey var ‘’alüminyum folyo’’. Mutfakta alüminyum folyo kullandığınız her seferinde sağlığınıza ciddi şekilde zarar veriyor olabilirsiniz. Bu yazımda, alüminyum folyoyu mutfağınızdan uzak tutmanız için üç neden ve bunun yerine kullanabileceğiniz bazı daha sağlıklı alternatiflerden söz edeceğim.

1. Alüminyum folyo bir nörotoksindir:

Alüminyum, nörotoksin (sinir sistemi üzerine zararlı etkisi olan) olarak potansiyel rolü nedeniyle bilim camiası tarafından uzun zamandır incelenmektedir. Araştırmacılar, alüminyumun insan vücudunda fizyolojik bir rolü olmaması nedeniyle, tüketildiğinde önemli zararlı etkilere neden olma potansiyeline sahip olduğunu savunuyorlar.

Bu teori, 2014 yılında yapılan bir çalışmada, Alzheimer hastalığıyla ölen 66 yaşındaki bir adamın sekiz yıllık mesleki yaşamında maruz kaldığı alimünyum etkisinin ardından, beynindeki alüminyum içeriğinin önemli ölçüde yükseldiğinin gösterilmesiyle kesin olarak kanıtlanmıştır. Çalışmada, alüminyum tozuna maruz kalanın solunum sistemi olduğu belirtilirken, alüminyum alımı ile zayıflatıcı bir nörolojik bozukluk olan Alzheimer hastalığı arasında doğrudan bir bağlantı olduğu gösterilmiştir. Alüminyum folyo içinde pişirilen veya hazırlanan yiyeceklerin, başka bir ortamda hazırlanan yiyeceklere göre, önemli ölçüde daha yüksek seviyelerde alüminyum içerdiği gösterilmiştir. Çıkarılacak ders basittir: alüminyum folyo, Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere nörotoksik etkilere neden olma potansiyeline sahiptir.

2. Alüminyum folyo kemik hastalığına katkıda bulunabilir.

Araştırmalar, folyo gibi kaynaklardan gelen alüminyumun bir kişinin kemik hastalığı geliştirme riskini artırabileceğini göstermektedir. Kanda alüminyum birikmesine neden olan hemodiyalizin etkisini inceleyen bir çalışma, diyaliz hastalarının yüzde 37’sinin alüminyumla ilişkili kemik hastalığı geliştirdiğini bulmuştur. Çalışmanın savunucuları, “hemodiyaliz hastalarında uzun süreli ağız yoluyla alınan alüminyumun, alüminyumla ilişkili kemik hastalığının yüksek yaygınlığına yol açtığı” sonucuna varmıştır. Alüminyumun osteoblast üretimini doğrudan veya dolaylı olarak etkilediği ve bunun da kemik kaybına yol açtığı teorik olarak kanıtlanmıştır.

Birçok kişi, alüminyum folyoyu yıllarca düzenli olarak kullanmanın uzun süreli oral alüminyum alımına eşit olacağını savunacaktır. Bu, mutfakta alüminyum folyo kullanmanın kemik hastalığına katkıda bulunabileceği anlamına gelir.

3. Alüminyum folyo akciğer fibrozunu teşvik edebilir.

Alüminyum folyoyu yemek hazırlamak, saklamak veya pişirmek için kullanmak, bir kişinin akciğer hastalığı türü olan pulmoner fibroz geliştirme riskini artırabilir. Alüminyum oksite maruz kalan dokuz işçinin akciğer dokusu analizini gerçekleştiren bir çalışma, akciğer dokusunda endişe verici derecede yüksek seviyelerde alüminyum buldu ve alüminyum maruziyetinin pulmoner fibroz gelişimine katkıda bulunduğunu öne sürdü.

Alüminyum folyo, alüminyum oksitleri solumakla aynı oranda akciğer hastalığına katkıda bulunmasa da, alüminyum folyo ile yemek pişirmenin pulmoner fibroz ve diğer akciğer hastalıklarına neden olma riski hala çok gerçektir.

Alüminyumun yediğiniz yiyeceklere sızmasının nedeni nedir?

Yapılan bilimsel bir çalışmada, alüminyum folyonun ve diğer pişirme kaplarının yiyeceklerle etkileşime girdiği farklı yollar incelendi. Zararlı alüminyum bileşiklerinin sızması, limon suyu veya domates gibi asitli yiyecekler alüminyum folyoyla temas ettiğinde açık ara en yüksek seviyedeydi ve bu durum genellikle baharat kullanımıyla daha da kötüleşiyordu.

Özünde, alüminyum folyo etkisiz değildir. Belirli yiyeceklere maruz kaldığında, metalik bileşiklerinin bir kısmının yiyeceğe sızdığı ve bunun üzerine insanların onu yuttuğu gösterilmiştir. Buradan kanda, kaslarda ve organlarda birikebilir ve her türlü sağlık sorununa katkıda bulunabilir. Bilim, bu sonuçların ne kadar olumsuz olabileceğini yeni yeni anlamaya başlıyor.

Yükümlülük basit: alüminyum folyoyu mutfaktan ve yediğiniz yiyeceklerden uzak tutun. Yiyeceklerinizi pişirmek ve saklamak için herhangi bir sağlık sorununa yol açmayacak daha sağlıklı alternatifler de var.

 Alüminyum folyoya daha sağlıklı alternatifler:

Ben alüminyum folyo ve alüminyum pişirme kaplarına pek yakın olmadım. Yiyecekleri buzdolabında veya kilerde saklamak istersem, her zaman cam saklama kapları kullanırım. Cam tamamen etkisizdir, ortam ne kadar asidik olursa olsun, yiyeceklere zararlı kimyasallar veya metaller aktarmaz. Öte yandan, cam tekrar tekrar kullanılabileceği için, alüminyum folyonun aksine, atık da bırakmayacaktır.

Pişirme için, fırında patates veya balığı kapatmak için folyo kullanmak yerine, kapaklı seramik bir kap kullanmayı seçerim. Pişirmeye etkisi folyo ile aynı olan seramik, yiyeceklerimize bileşikler sızdırmıyor. Pişirme için, cam kaplar veya yüksek kaliteli silikon pişirme kapları tercih edilebilir.  Bu malzemeler kullanımı çok daha hoş, genellikle daha kaliteli yemekler üretiyor ve fazla atık oluşturmuyor.