Bal kabağının tarladan sofraya yolculuğu

0

BEÄžENDÄ°M

ABONE OL

News

0

Sakarya‘nın önemli tarım ürünlerinden bal kabağı, ekiminden hasadına, taşınmasından usta ellerde piÅŸip sofralara ulaÅŸmasına kadar uzun bir yolculuÄŸun ardından damakları ÅŸenlendiriyor.

Kentte yeni hasat bal kabaklarının sofralara yolculuÄŸu baÅŸladı. Binbir zahmetle çekirdekten ekimi yapılan, yetiÅŸmesinin ardından tarlada gün ışığında her tarafının olgunlaÅŸması için zaman zaman çevrilen bal kabakları, daha sonra kesiliyor.

Yine kışın uzun süre dayanması için tarlada bir hafta gün ışığında bekletilen kabaklar, çiftçiler tarafından kamyon ve traktörlerle depolara kaldırılıyor.

Depolardan pazar tezgahları veya restoranlara gönderilen kabaklar, usta ellerde tatlandırılıp sofralara servis ediliyor.

Kabak üreticisi Salih Özmen, AA muhabirine yaptığı açıklamada, “kabak” denilince akla Sakarya’nın geldiÄŸini söyledi.

Kabağın Sakarya ile özdeÅŸleÅŸmiÅŸ bir ürün olduÄŸunu belirten Özmen, ÅŸöyle konuÅŸtu:

“Verimi, tadı güzel. Çorbasından tatlısına, yemeÄŸine kadar çok çeÅŸit ürünleri olur. Ayrıca saÄŸlık açısından da yararlı. Sakarya bölgesinde 3 bin dönüm arazi ekiliyor. Bu araziden yıllık ortalama 9-10 bin ton üretim yapılıyor. Sakarya ekonomisine güzel bir girdisi var. Kabağımız Ä°stanbul baÅŸta olmak üzere Ankara, Ä°zmir, Bursa gibi yerlere gönderiliyor. Türkiye’nin her yerinde kabak ekimi yapılıyor ama Sakarya’nın kabağı, tadı farklı olduÄŸundan vatandaÅŸlarımız tarafından tercih ediliyor.”

Yetkililere bal kabağının tanıtımı için festival düzenlenmesi çaÄŸrısında bulunan Özmen, “Nasıl Malatya’nın kayısısı, Isparta’nın gülü, Denizli’nin horozu varsa Sakarya’mızın da kabağı var. Sakarya’ya gelen bir misafirimizin kent merkezinde bal kabağı figürüyle karşılaÅŸmasını isteriz. Bilmeyen biri, hiç olmazsa Sakarya’ya geldiÄŸi zaman kabağı görür. Sakarya’mızdan ayrılırken bir bal kabağı veya tatlısını alıp hediye olarak götürebilir.” ifadelerini kullandı.

Çiftçi Aziz Uyan da bu yıl kabak rekoltesinin iyi olduÄŸunu belirterek, “Ancak piyasası düÅŸük, ondan memnun deÄŸiliz. Çiftçi her konuda desteklenmek istiyor.” dedi.

Tüccarlık yapan Harun HaÅŸmetoÄŸulları ise kentten aldıkları kabağı Ä°stanbul’a hale götürdüklerini ve pazarda sattıklarını söyledi.

Sakarya kabağının lezzetli ve dayanıklı olduÄŸunu anlatan HaÅŸmetoÄŸulları, “Tatlı yaparken diÄŸer kabaklar gibi dağılmaz. Adapazarı kabağı hem kalitesi hem lezzetiyle en çok tercih edilen ürün.” ÅŸeklinde konuÅŸtu.

“MüÅŸterilerimize tavsiye ediyoruz”

Islama köftecisi Bahattin Aydın, restoranında müÅŸterilerine tatlı olarak sunduÄŸu kabağı, tarlasında organik yetiÅŸtirdiÄŸini ifade etti.

Kabağın lezzetini, doğallığı, tatlıyı yapan ustanın mahareti ve pişirilmesinin etkilediğini belirten Aydın, şunları kaydetti:

“Sakarya’da ‘yiyecek’ dendiÄŸi zaman ıslama köfte ve kabak tatlısı akla gelir. DiÄŸer hamurlu tatlılardan daha hafif. DoÄŸal ortamda yetiÅŸtiÄŸi için çok faydalı. Bu nedenle müÅŸterilerimize tavsiye ediyoruz. Åžeker hastası müÅŸterilerimize de ÅŸerbetsiz bir dilim kabak ikram ediyoruz. Daha önce kabak tatlısı yememiÅŸ veya sevmeyen müÅŸterilerimiz oluyor. Onlardan denemelerini istiyoruz. Yedikleri zaman bir hafta sonra tekrar geliyorlar. Bu da bizi memnun ediyor.”

Kabak tatlısının yapımını anlatan Aydın, tarladan restorana gelen kabakları özel bıçakla dilimleyip soyduktan sonra suyunu salması için tencerede bir akÅŸam beklettiklerini bildirdi.

Daha sonra üzerine bir miktar ÅŸeker ekleyip ocaÄŸa koydukları kabağın yaklaşık 5-6 saatte hazır hale geldiÄŸini belirten Aydın, kabak tatlısını üzerine kaymak ve ceviz ekleyerek ikram ettiklerini söyledi.

AA