Çikolata fiyatları uzun süre yüksek kalabilir

0

BEÄžENDÄ°M

ABONE OL

News

0

Aşırı hava koşullarının Batı Afrika ülkelerinde kakao hasadını art arda üçüncü kez olumsuz etkilemesiyle birlikte bu ürünün fiyatı hızla yükseldi. Küresel piyasalarda kakao fiyatı geçen yıla kıyasla 3 kat artarken iki hafta önce ilk defa ton başına 10 bin doları aştı.

Kakaodaki fiyat artışı çikolata üreticilerini de eşi benzeri görülmemiş bir maliyet baskısı altına sokarken bu durum, ürün fiyatlarına yansıdı.

Çikolatasıyla dünya çapında ünlü Belçika’da bu ürün hem önemli bir ekonomik faaliyet alanı hem de ülke kültürünün önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Belçika çikolatası yüksek kalitesinin yanı sıra çeÅŸitli aroma ve dolgu içeren pralin türüyle de dikkati çekiyor.

Ülkede bazı büyük üreticilerden başka yüzlerce el yapımı ve kaliteli ürün satan butik çikolata dükkanı da faaliyet gösterirken sektörde yaklaşık 9 bin kişi istihdam ediliyor.

Belçika’da çikolata sektörünün yıllık cirosu 6 milyar avroyu aşıyor.

FildiÅŸi Sahili ve Gana, dünyadaki kakaonun yüzde 60’ını üretiyor

Belçika Kraliyet Bisküvi, Çikolata ve Şekerleme Derneği (Choprabisco) Danışmanı Mieke Callebaut, kakao fiyatlarındaki artış ve sektörün durumunu AA muhabirine değerlendirdi.

Uzun zamandır çikolata sektöründe çalıştığını ve Belçika çikolatası konusunda tecrübeli olduÄŸunu belirten Callebaut, “Kakao üretiminde ana sezon çok kötü geçti. Kakao çekirdeÄŸi üretiminde iki büyük ülke olan FildiÅŸi Sahili ve Gana’da hasat, daha önce görmediÄŸimiz düşük seviyelerde gerçekleÅŸti. FildiÅŸi Sahili ve Gana dünya kakao üretiminin yaklaşık yüzde 60’ını gerçekleÅŸtiriyor.” dedi.

Diğer ülkelerde düşüş olmamasına rağmen söz konusu iki ülkedeki üretimin gerilemesinin piyasanın dengesini bozduğunu dile getiren Callebaut, bu ülkelerin ekim ve mart arasındaki dönemde olumsuz hava koşulları yaşadığını, aşırı yağışın kakao meyvesinde hastalığa neden olduğunu ve dolayısıyla üretimin azaldığını anlattı.

Mieke Callebaut, küresel kakao talebinin ise son dönemde deÄŸiÅŸmediÄŸini ancak stokların aşırı gerilediÄŸini ve piyasanın spekülasyondan da etkilendiÄŸini ifade ederek “Kakao aÄŸaçlarının bakımı da artık pek iyi yapılamıyor. Pek çok çiftçi aÄŸaçlarını gerçekten gerektiÄŸi gibi koruyamıyor. Çünkü enerji krizinden bu yana gübre baÅŸta olmak üzere makine ve tarım ilaçlarının maliyeti bu insanlar için de aşırı arttı. Dolayısıyla aÄŸaçlarına yeterince bakacak kaynakları yok.” deÄŸerlendirmesini yaptı.

Kakao üretimini hızla artırmanın da mümkün olmadığına işaret eden Callebaut, yeni dikilen bir kakao ağacından ancak 5-6 yıl sonra verim alınabildiğini söyledi.

Callebaut, kakaonun uzun bir tedarik zinciri olduğuna dikkati çekerek üreticilerin alımlarını uzun vadeli yaptıklarını, kakaoda karmaşık bir tedarik zinciri bulunduğunu ve bir sonraki sezonda üretimin iyi olup olmayacağını tahmin etmenin de mümkün olmadığını vurguladı.

Çikolata fiyatında kakaonun etkisine iliÅŸkin bilgi veren Callebaut, “100 gramlık yüzde 85 oranındaki bitter çikolatada kakao içeriÄŸi yüzde 85, ÅŸeker içeriÄŸi de yüzde 15 seviyesindedir. Bunu, iyi bir maÄŸazadan satın aldığınız pralinli bir kutu Belçika çikolatasıyla karşılaÅŸtırırsınız durum farklı olur. Belçika çikolatalarındaki dolgu malzemelerinde krema, tereyağı, kuruyemiÅŸ ve meyve gibi içerikler de bulunuyor. Kakao fiyatının bu ürünlere etkisi yüzde 85 oranında kakao içeren çikolatalarda çok daha farklı oluyor.” dedi.

Şirketler uyum sağlamak için farklı stratejiler izliyor

Mieke Callebaut kakaonun gevrek, dondurma, içecek ve bisküvi gibi ürünlerde de kullanıldığını anımsatarak kakao fiyatındaki artışın sadece çikolata üreticilerini etkilemediğini belirtti.

Çikolata üreticilerinin bu duruma karşı neler yaptıklarını deÄŸerlendiren Callebaut, “Bu konuda farklı stratejiler var. Bu duruma uyum saÄŸlamak ve deÄŸiÅŸim gerçekleÅŸtirmek her ÅŸirketin kendi tercihi. Kakao, çikolata üreticilerinin ana malzemelerinden ve bu nedenle çikolata fiyatlarına etkisi büyük. Åžirketlerin farklı seçenekleri bulunuyor. Her ÅŸirket için geçerli tek bir çözüm yok.” diye konuÅŸtu.

Callebaut, farklı firmaların farklı çözümler geliÅŸtirdiÄŸinin altını çizerek “Sektörün seçkin (Premium) ucunda mısınız yoksa daha düşük fiyata mı sahipsiniz? Kilogramı 100 avro olan çikolata da 20 avro olan çikolata da var. Seçenekler fiyatlara göre deÄŸiÅŸiklik gösteriyor. ÇoÄŸu ÅŸirketin zor zamanlar geçirdiÄŸini düşünüyorum.” deÄŸerlendirmesinde bulundu.

Belçika’da çikolata endüstrisinin ekonomik büyüklüğünün yıllık 6,1 milyar avroyu bulduÄŸunu kaydeden Mieke Callebaut, ülkenin yılda 3,4 milyar avroluk çikolata ihraç ettiÄŸini sözlerine ekledi.

AA