Kahvaltıda ‘serpme’ yerine ‘seçme’ dönemi

0

BEÄžENDÄ°M

ABONE OL

News

0

Tüm Restoranlar ve Turizmciler DerneÄŸi (TÃœRES) Genel BaÅŸkanı Ramazan Bingöl, ülke genelinde yıllık serpme kahvaltı nedeniyle 100 milyar liralık israf yaÅŸandığını ve ürünlerin yarısının çöpe gittiÄŸini belirterek, “(Bunu önlemek için) Serpme kahvaltı yerine seçmeli kahvaltıya geçme kararı aldık.” dedi.

Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) tarafından yapılan bir araştırmada son dönemde yaygınlaşan serpme kahvaltıların yıllık 100 milyar liralık israfa neden olduğu belirtilirken, serpme kahvaltılarda zeytin, peynir, domates, tereyağı, reçel, yumurta ve ekmek gibi gıdaların birçoğunun tüketilmediği için çöpe gittiği açıklanmıştı.

TÃœRES Genel BaÅŸkanı Bingöl, söz konusu israfı önlemek için “serpme kahvaltı” yerine “seçmeli kahvaltı” hareketi baÅŸlattıklarını belirterek, konuya iliÅŸkin detayları 31 Ekim Dünya Tasarruf Günü dolayısıyla AA muhabirine anlattı.

Türkiye’de hane tüketiminden tedarik zincirlerine kadar toplam 18 milyon ton gıdanın israf olduÄŸunu aktaran Bingöl, bunun maddi kaybının on milyarlarca lirayı bulduÄŸunu bildirdi.

Bingöl, “Ä°srafın 100 milyar liralık kısmının serpme kahvaltıdan kaynaklandığı biliniyor. Bu her açıdan çok sıkıntılı bir durum. Bunu önlemenin yolu neydi? Bunu bir memleket meselesi olarak gördük. Hem memleketin hem de iÅŸletmelerin bereketini kaçırıyordu. Artık serpme kahvaltı yerine seçmeli kahvaltıya geçme kararı aldık.” diye konuÅŸtu.

Türkiye’de 300 bin restoran ve lokanta bulunduÄŸunu aktaran Bingöl, bunların 100 bininin açık büfe kahvaltı verdiÄŸini tahmin ettiklerini ve her iÅŸletmede ortalama 20-30 masa bulunduÄŸunu söyledi.

“Serpme kahvaltıda ürünlerin yüzde 50’si çöpe gidiyor”

Ramazan Bingöl, serpme kahvaltıda gelen kişi sayısı kadar kahvaltı verildiğini belirterek, sözlerini şöyle sürdürdü:

“Ä°ÅŸletmeler, kiÅŸi sayısından az kahvaltı verilmesini kabul etmiyordu. Özellikle kadınlar ve çocukların o kahvaltıyı bitirme ÅŸansı yoktu. Dolayısıyla o masadaki yiyeceklerin yüzde 50’si çöpe gidiyordu. Mesela siz ÅŸeker hastasısınız. Size verilen 3-4, belki de 10 çeÅŸit reçel çöp oluyordu. Diyelim ki yumurta alerjiniz var. Yumurtayı da yiyemiyordunuz ve o da maalesef çöpe atılıyordu. 100 bin restoranda 2’ÅŸer yumurta çöpe gidilse 200 bin yumurta eder.”

“Hiçbir ÅŸey çöpe gitmiyor, tüketiciye müthiÅŸ kazanç saÄŸlıyor”

TÃœRES Genel BaÅŸkanı Bingöl, serpme kahvaltıda ürünlerin yüzde 50’sinin israf olduÄŸunu, seçmeli uygulamaya geçtikten sonra bu rakamın neredeyse sıfıra indiÄŸini, “israfa dur” denildiÄŸini söyledi.

“Seçme kahvaltı” olarak baÅŸlattıkları uygulamada müşterinin sadece seçtiÄŸi ürünü sipariÅŸ ettiÄŸini ve onun ücretini ödediÄŸini anlatan Bingöl, “Neyi yemek istiyorsanız onu istiyor, onu yiyorsunuz ve onun parasını ödüyorsunuz. Sofradaki hiçbir ÅŸey çöpe gitmiyor. Tüketiciye müthiÅŸ kazanç saÄŸlıyor. Önceden çocuk için dahi kiÅŸi başı ücret alınırken, ÅŸimdi belki de sadece patates kızartması rakamı ödeniyor. Tüketiciye de yüzde 50 tasarruf saÄŸlıyor.” diye konuÅŸtu.

Bingöl, gıdada israfı önlemenin önemine iÅŸaret ederek, “Bu milli bir mesele. Dünyada ciddi bir kıtlık ve gıda sorunu yaÅŸanıyor. Böyle bir ÅŸeyde sadece restoran kendi para kazansın diye insanların yemediÄŸi ÅŸeyden para kazanmak ve israf etmek doÄŸru deÄŸil. Bu vicdani bir mesele.” ifadelerini kullandı.

“Müşteri de restoran da memleketimiz de kazanacak”

“Serpme kahvaltı” yerine “seçme kahvaltı” uygulamasına dönüş için baÅŸta üyeleri olmak üzere Türkiye’de genelindeki tüm restoran ve lokantalara çaÄŸrı yapan Bingöl, “Bunu önce basın yoluyla insanlara anlatıyoruz. Sektörümüzde birçok kiÅŸi seçme kahvaltıya dönmeye baÅŸladı. Bütün meslektaÅŸlarımızın desteÄŸini bekliyoruz. Bunun kimseye zararı yok.” dedi.

Bingöl, müşterinin yemediği şeyin ücretini ödemeyeceğini ve milyarlarca liralık israfı önleyeceklerini belirterek, şunları kaydetti:

“Åžu anda beni arayan meslektaÅŸlarım, ‘Buna cesaret ettiniz ve bize ön açtınız. Biz de geçmeye baÅŸladık hakikaten müşteri memnuniyetimiz arttı ve yüzde 50’lik israf azaldı’ diyorlar. Burada kaybeden kimse yok. Müşteri de memnun biz de. Artık daha çok müşteri geliyor. Binlerce müşteri serpme kahvaltı nedeniyle restorana gelmiyormuÅŸ. Ä°ÅŸ artışı oluyor. Burada iÅŸletme kazanıyor, müşteri kazanıyor ve daha da önemlisi memleketimiz kazanıyor.”

AA