KaÅŸar peynirinde bol kazanç için ‘geleneksel yöntemleri koruyun’ önerisi

0

BEÄžENDÄ°M

ABONE OL

News

0

Lezzeti ve kalitesi ile adından söz ettirmesine raÄŸmen yurt dışına yeterince ihraç edilemeyen kaÅŸar peynirinin ekonomik deÄŸerinin arttırılması için çalışma yapan Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi (MKÜ) Gıda MühendisliÄŸi Bölümü ÖÄŸretim Üyesi Prof. Dr. Yahya Kemal AvÅŸar, ilk olarak Ardahan’da üreticilerle bir araya gelip çalışma sistemlerini inceledi.

AvÅŸar, Ardahan Üniversitesi (ARÜ) ile Serhat Kalkınma Ajansının (SERKA) ortaklaÅŸa çalışması kapsamında, Ardahan’da kaÅŸar üreticileri ile bir araya geldiklerini aktararak, pratik açıdan üretim aÅŸamasında yapılan hataları sahada tespit etme ÅŸansı bulduklarını ifade etti.

Saha araÅŸtırmasında yöre halkı için büyük kazanç saÄŸlayan kaÅŸar üretiminde geleneksel yöntemlerin korunmasının önemine iÅŸaret eden AvÅŸar, AA muhabirine, üreticilerin bol kazanç elde etmek için yapması gerekenleri anlattı.

“KaÅŸar yoÄŸurma tahtası tekrar getirilmeli”

Kentteki kaÅŸar üretimini adım adım takip ettiklerini vurgulayan AvÅŸar, ÅŸöyle konuÅŸtu:

Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi (MKÜ) Gıda MühendisliÄŸi Bölümü ÖÄŸretim Üyesi Prof. Dr. Yahya Kemal AvÅŸar

“Uzun süre soÄŸukta muhafaza edilmiÅŸ süt, randımanı düÅŸürüyor. Üreticiye, kaÅŸar yoÄŸurma tahtasının tekrardan getirilmesini önerdik. YoÄŸurma iÅŸlemi aslında kaÅŸara gerçek kimliÄŸini kazandıran unsurdur. Ayrıca kaÅŸarın baÅŸka bir deÄŸerimiz olan bal mumu ile kaplanarak hem korunabileceÄŸini hem de olgunlaÅŸtırılabileceÄŸini önerdik. Bu ÅŸekilde pazarlamanın piyasalarda daha raÄŸbet göreceÄŸini düÅŸünüyoruz. Bu önerilerimiz üreticide olumlu karşılık buldu.”

AvÅŸar, Ardahan’ın Türkiye’nin küçük kentlerinden biri olmasına raÄŸmen sadece kaÅŸarda önemli kazanç elde ettiÄŸine deÄŸinerek, bu kazancın daha da büyüyecek bir potansiyele sahip olduÄŸunu dile getirdi.

“Bölgesel refahı arttırma hedefi”

Bölgesel refahı arttırmak istediklerini belirten AvÅŸar, ÅŸunları kaydetti:

“Ardahan’da yaklaşık 200 milyon liraya varan kaÅŸar ekonomisini daha üst seviyelere çıkarmayı hedefliyoruz. Bu geliri de bütün tabana, yani süt üreticisine yaymayı amaçlıyoruz. Ardahan altın yumurtlayan bir kaz gibi, her ÅŸey aslında burada var. Bunca yıl doÄŸal olarak kalmışız. En güzel ve temiz havaya sahibiz. Buranın kışı bir kader deÄŸil, bir fırsattır. Buranın karı bir zulüm deÄŸil, bir mücevherdir. Bu doÄŸal kaynakları canlandırmak ve karlılığını attırmak istiyoruz.”

“Ä°zlenebilir tarım ekonomisi oluÅŸabilir”

Ardahan’da istenmesi halinde izlenebilir tarım ekonomisinin oluÅŸabileceÄŸini aktaran AvÅŸar, bunun ortak akıl ile mümkün olacağını söyledi.

Hatay’da günde 250 bin porsiyon künefenin ihraç edildiÄŸine dikkati çeken AvÅŸar, “Aynısı Ardahan’da kaÅŸarda da olabilir. Böyle bir potansiyelimiz var. Bu da uzun vadeli bir çalışmayla 5 yılda, 10 yılda oluÅŸabilecek bir durum. Ardahan’da izlenebilir dijital tarım ekonomisi yaratabiliriz. Gerek kaÅŸar gerek bal ve diÄŸer ürünlerimiz için.” diye konuÅŸtu.

AvÅŸar, sahte kaÅŸar üreticilerinin ortadan kalkması için ise üreticiye izlenebilirlik sistemin kurulmasını önerdiklerini sözlerine ekledi.

AA