Gıda mühendislerinden ‘kirli eldiven’ uyarısı

0

BEÄžENDÄ°M

ABONE OL

News

0

Gıda Mühendisleri DerneÄŸi BaÅŸkanı Abdussamed Boyu, AA muhabirine, özellikle toplu yemek hazırlanan iÅŸletmelerde yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgınına karşı alınması gereken tedbirlere iliÅŸkin deÄŸerlendirmede bulundu. 

Ä°ÅŸletmelerin faaliyetlerinde, ilgili kamu kurumları tarafından ilan edilen kurallara tam olarak uyulması gerektiÄŸini vurgulayan Boyu, bu kapsamda hijyen kuralları ve uygulamaları içeren bir protokol hazırlanması gerektiÄŸini söyledi.

Özellikle bu tür gıda iÅŸletmelerinde eldiven kullanımının önemine dikkati çeken Boyu, “Toplu yemek yapılan iÅŸletmelerde yeterli miktarda eldiven ve maske temini saÄŸlanmalıdır. Bazı iÅŸletmelerde eldiven çok uzun süre kullanılmakta olup, kirlendikten sonra bile elde kalabilmektedir. Kirli bir eldiven kullanılmaya devam edilirse temiz yüzeyleri de enfekte eder. Bu konularda titiz davranılmalıdır.” diye konuÅŸtu.

“Eldiven takınca her türlü korunurum” algısının yanlış olduÄŸunu ifade eden Boyu, ÅŸu deÄŸerlendirmede bulundu:

“Toplu yemek tüketimi yapılan alanlarda kullanılan tabak, çatal, kaşık, bıçak, bardak gibi servis malzemeleri mutlaka yüksek sıcaklıkta bulaşık makinesinde yıkanmalıdır. Servis yapan ve kirlileri toplayan personel maske, eldiven gibi kiÅŸisel koruyucu ekipmanları kullanmalıdır. Yemek masaları ve sandalyeler, servis malzemeleri, ÅŸeker, tuz, baharat, peçete, menü gibi malzemeler her kullanımdan sonra silinerek, uygun ÅŸekilde temizliÄŸi ve dezenfeksiyonu saÄŸlanmalıdır.”

“Mutfak personeline düzenli eÄŸitim verilmeli”

Boyu, iÅŸletmelerde, ihtiyaç duyulan her noktaya dezenfektan konulmasının önem taşıdığını, gıda üretim alanına ham madde ve ürün sevklerinde, mutfak alanında, hijyen bariyerleri, sterilizasyon cihazları, el ve vücut hijyeni için gerekli alet ve ekipmanların bulundurulması gerektiÄŸini dile getirdi.

Mutfakta çalışan personele hijyen uygulamalarına iliÅŸkin düzenli eÄŸitim verilmesi gerektiÄŸini vurgulayan Boyu, ÅŸunları kaydetti:

“Mutfak personeli, istirahat, mola, lavabo sonrasında iÅŸe baÅŸlamadan mutlaka sabunla ellerini yıkamalı. Aynı ÅŸekilde, saçlarla, kirli yüzeyle ya da çiÄŸ gıdayla temastan sonra ellerin düzenli olarak sabunlu suyla yıkanması ya da dezenfekte edilmesi saÄŸlanmalı. Bunlar, Kovid-19’un bulaÅŸmaması açısından son derece önemli.” 

AA