Trüf mantarı üretiminde 60 kat artış hedefi

0

BEÄžENDÄ°M

ABONE OL

News

0

AA muhabirinin Orman Genel MüdürlüÄŸünden edindiÄŸi bilgiye göre, Türk mutfağında henüz pek yer edinemese de dünya mutfaklarındaki özel menülerde yer alan trüf mantarı, gastronomi çevrelerinde “kralların yiyeceÄŸi” olarak biliniyor. Dünya tarihinde köklü bir geçmiÅŸe sahip trüf mantarının en pahalı yiyecekler sıralamasında ilk üçte bulunduÄŸu belirtiliyor.

Ticari deÄŸere sahip her türlü bitkinin ülke ekonomisine kazandırılması amacıyla son dönemde özellikle odun dışı orman ürünlerine yönelik çalışmalar yapan Orman Genel MüdürlüÄŸü, bu kapsamda dünyada her geçen yıl artan bir deÄŸere ve pazara sahip olan, Türkiye’de doÄŸal ortamda yetiÅŸen trüf mantarı için “Trüf Ormanı Eylem Planı“nı uyguluyor.

Plan çerçevesinde, kamuoyunun farkındalığını artırmak, kırsalda yaÅŸayan vatandaÅŸlara yeni bir gelir kapısı açmak ve trüf mantarını ülke ekonomisine kazandırmak amacıyla çalışmalar yürütülüyor.

Plan, 2014-2019 yıllarını kapsayacak ÅŸekilde KahramanmaraÅŸ, Adana, Konya, Antalya, Denizli, Isparta, MuÄŸla, Ä°zmir, Bursa, Kütahya, Ä°stanbul, Bolu, Zonguldak, Kastamonu, Amasya, Giresun ve Artvin orman bölge müdürlüklerinde uygulamaya konuldu.

Türkiye’de trüf mantarının doÄŸal yetiÅŸmesi önemli bir avantaj olarak görülüyor. Orman Genel MüdürlüÄŸü fidanlıklarında trüf aşılı meÅŸe fidanları üretilerek trüf bahçeleri tesis ediliyor. Eylül sonu itibarıyla 384 hektar alanda yapay ve doÄŸal trüf bahçeleri kuruldu. Ülke genelinde de özel sektör tarafından yaklaşık 150 hektar trüf bahçesi tesisi oluÅŸturuldu.

Trüf mantarı, toprak altında yetiÅŸen yer altı mantarının meyvesine verilen isim olarak biliniyor. 5-6 yıl önce ülkenin gündeminde dahi olmayan trüf, bugün avcılardan yatırımcılara, tüketicilerden turizmcilere kadar her kesimin ilgi odağı haline geldi.

DiÄŸer mantarlara göre daha besleyici

Trüf mantarları yazlık-kışlık ve siyah- beyaz olmak üzere iki ana baÅŸlıkta deÄŸerlendiriliyor. Çalışmalara göre 7’si endemik 24 trüf türü bulunuyor. Türkiye’de bugüne kadar toplanan en deÄŸerli ve doÄŸada yaygın olarak bulunan ticari trüf türü, siyah renkte olan “Tuber aestivum” olarak kabul ediliyor.

Trüf mantarı, içerdiÄŸi protein ve mineral bakımından diÄŸer mantarlara göre daha zengin bir ürün. Bu mantarlarda besin deÄŸeri olarak yüzde 53-76 su, yüzde 9 protein, yüzde 7 karbonhidrat ve yüzde 8 mineral bulunuyor. Yüksek besin deÄŸerine sahip olmakla birlikte trüf türlerini diÄŸer mantarlardan üstün kılan, sahip oldukları “dimetilsülfit” kaynaklı çok özel aromatik bileÅŸikler olarak dikkati çekiyor.

200’e yakın ailenin geçim kaynağı

Eylem Planı kapsamında trüf mantarı teÅŸhisi, ekolojisi, ekonomisi, bahçe kurulumu, doÄŸada aranması, saklaması, kamuoyu farkındalığı ve orman köylüsünün dikkatini çekmek amacıyla deÄŸiÅŸik ilgi gruplarından 4 bin kiÅŸiye pratik ve teorik eÄŸitim verildi.

Eylem Planı çalışmaları sonucunda geçen yıl sonu itibarıyla 1 ton üretim gerçekleÅŸtirildi. Bu yılın eylül ayı itibarıyla 8 ton olan trüf mantarı üretiminin bölge müdürlüklerinde yapılacak yeni hasatla birlikte yıl sonunda 60 tona ulaÅŸması hedefleniyor.

“Trüf avcılığı” olarak adlandırılan toplayıcılık yöntemiyle halen 200’e yakın ailenin geçim kaynağı olan trüf mantarından geçen yıl 16 milyon lira ihracat geliri elde edildi. Söz konusu ürün, Ä°talya, Ä°spanya, Fransa, Ä°sveç, Ä°sviçre, Almanya ve ABD’ye satılıyor.

Çok sınırlı bir coÄŸrafyada doÄŸal olarak yayılış göstermesi ve az miktarda toplanmasından dolayı trüf mantarının kilogram fiyatı, türü, cinsi ve kalitesine göre 100 avro ile bin 500 avro arasında deÄŸiÅŸiyor.

Trüf mantarının dünyada yıllık 4 milyar dolar seviyesinde bulunan ticaret hacminin 20 yıl içinde 6 milyar dolara ulaÅŸması öngörülüyor.

Yeni trüf bahçelerinin ürün vermesi ve doÄŸadan toplayan avcı sayısının artış göstermesi halinde Türkiye’nin dünya pazarından orta ve uzun vadede 1 milyar dolar pay alması hedefleniyor.

AA