Hangi besinler gıda zehirlenmesine yol açar?

0

BEÄžENDÄ°M

ABONE OL

News

Son günlerde gıda zehirlenmeleri yine gündemin önemli bir konusu haline geldi. Türk halkının başına gelmeyen kalmadı dediğimiz sırada, gıda zehirlenmesi de geldi.

Genellikle gıdalara bulaşan ve hastalık yapıcı etkisi olan mikroorganizmalar; iklim, hijyen koşullarındaki yetersizlik ve eksiklikler ve uygun olmayan saklama/işleme yöntemlerinden kaynaklanır.  Gıda kirlenmesinde, mikroorganizmaların besinlere bulaşması bozulmaya neden olur. Bu besinlerin tüketilmesiyle insanlar hastalanır  yani gıda zehirlenmesi olur.

En Sık Gıda Zehirlenmesine Neden Olan Besinler:

1. Tavuk ve diÄŸer beyaz etler
   • Salmonella ve Campylobacter en yaygın bakteri türleri.
   • Yetersiz piÅŸirme, çiÄŸ veya az piÅŸmiÅŸ besin tüketimi riski artırır.
2. Kırmızı et (özellikle kıyma)
   • DoÄŸru saklanmazsa E. coli gibi bakteriler geliÅŸebilir.
3. Süt ve süt ürünleri (özellikle çiğ süt, çiğ sütle yapılan peynirler)
   • Listeria ve Salmonella riski vardır.
   • Pastörize olmayan ürünler tehlike oluÅŸturur.
4. Yumurta (özellikle çiğ veya az pişmiş)
   • Salmonella riski taşıyabilir.
5. Deniz ürünleri (özellikle midye, balık)
   • Uygun soÄŸuk zincir saÄŸlanmazsa gıda zehirlenmesine yol açabilir.
6. Hazır salatalar, mayonezli mezeler
   • Oda sıcaklığında uzun süre bekletildiÄŸinde bakteri üreyebilir.
7. Sokak yiyecekleri
   • Uygun olmayan hijyen koÅŸulları nedeniyle her tür sokak yiyeceÄŸi risk taşıyabilir.
8. Konserve ürünler (özellikle ev yapımı)
   • Botulizm riski barındırır (nadir ama çok tehlikelidir).

Korunmak için neler yapılmalıdır?

Alışveriş Aşamasında:

• Et, süt, balık gibi ürünleri son aÅŸamada sepete koy.
• Son kullanma tarihini mutlaka kontrol et.
• ÇiÄŸ ve piÅŸmiÅŸ ürünleri ayrı torbalarda taşı.

Hazırlık ve Pişirme Aşamasında:

• ÇiÄŸ et ve sebzeleri aynı kesme tahtasında doÄŸrama.
• Et, tavuk, yumurta gibi ürünleri iyice piÅŸir.
• Elleri ve mutfak gereçlerini sık sık yıka.
• Yumurta kabuÄŸunu yıkamak yerine dışını silerek kullan.

Saklama Aşamasında:

• Buzdolabını 4°C’nin altında tut.
• PiÅŸmiÅŸ yemekleri 2 saat içinde buzdolabına kaldır.
• Buz çözdürme iÅŸlemini oda sıcaklığında deÄŸil, buzdolabında veya mikrodalgada yap.

Dışarıda Yemek Yerken:

• Güvenilir ve temiz görünen yerleri tercih et.
• Açıkta satılan ve çok beklemiÅŸ yiyeceklerden kaçın.
• Su içeceksen kapalı ÅŸiÅŸede içmeye dikkat et.

Yaz aylarında gıda zehirlenmesi olguları daha da artar, hijyen kurallarına uymak kaçınılmaz bir gerekliliktir. Satın alma, hazırlama, pişirme ve saklama kurallarına riayet etmek ise şart olarak tanımlanabilir.